行业问答

羟丙基二淀粉磷酸酯对人体本身无危害，羟丙基二淀粉磷酸酯在食品制作上可作为增稠剂，但是如果过多食用会影响人体身体健康。

羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工产物。是属于变性淀粉。为白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。其具有耐盐性、耐酸性、耐高温性以及抗剪切稳定等性能，且其透明度也明显高于原淀粉。

在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。

扩展资料：

羟丙基二淀粉磷酸酯的作用：

1、羟丙基二淀粉磷酸酯，有增稠剂，稳定剂，粘结剂的功效，常代替部分琼胶生产果冻，或代替果胶生产。多数情况用于食品添加剂，功能为增稠剂。可以用于生产蛋黄酱、果酱，冰淇淋，罐装胡萝卜，罐装沙丁鱼，速冻鱼条，鱼块等众多食品，在食品中应用广泛，且作用明显。

2、羟丙基二淀粉磷酸酯作为食品增稠剂，入口口感细腻，非常适合作为增稠剂参与调味酱、沙司等食品的加工生产,并且在高温杀菌以后，对于羟丙基二淀粉磷酸酯的增稠效果并无显著影响，依然具有良好的增稠效果。

3、羟丙基二淀粉磷酸酯有良好的稳定粘度和加工性能，适合各种生产条件，中性或者酸性环境，冷藏或者冷冻的产品。具有很强的稳定性，透明度好；具有良好的加工性能，并且可以承受高温加热，具有耐酸性，适用于各种酸性食品的加工生产。

参考资料来源：

百度百科-羟丙基二淀粉磷酸酯