行业问答

乳化剂会改变肠道菌群的组成，从而诱导肠道炎症，并顷悉最终导致肠道疾病和肥胖、Ⅱ型糖尿病等多种疾病。

研究发现，自20世纪中期以来，炎性肠病和代谢综合征发病率出现了明显的增加。而在炎性肠病和代谢综合征中肠道菌群通常都呈现出被扰乱的状态。

负责此项研究的美国佐治亚州立大学生物医学学院的伯努瓦·蔡辛和安德鲁·葛维宝由此推断，同时期出现的一种常见的食品添加剂乳化剂可能需要对此负起部分责任。

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美国佐治亚州立大学生物医学学院的安德鲁·葛维宝葛维宝说，这些现代瘟疫的一个重要特点是改变肠道菌群，导致肠道炎症。

与其相关的疾病正在急剧增加，尽管也有人类先天的原因，但环境因素在猛乎腔其中起关键作用。食品与微生物的关系极为密切，所以他们认为现代食品添加剂极有可能让人类肠道细菌更亲炎症。

而食品乳化剂出现并广泛使用的时间与相关疾病增长的时间线刚刚相符，并且实验也已经证明这种物质会导致细菌与上皮细胞出现易位，因此他们得出了乳化剂可能会影响肠道菌群，继而导致炎症的假设。

参考资料来源：人民网-食品乳化剂会导致肥胖和肠道炎症