行业问答

不是。
乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微颂世滴（微米级）的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。
中国常用的食品乳化剂多达几十种，根据不同的目的，可选择不同的乳化剂。根据乳化剂李亩中是否含有亲水基可将其分为离子型表面活性剂（阴离子表面活性有剂羧酸、硫酸酯等）和非离子型表面野扰肢活性剂（吐温、司班等）。