行业问答

羟丙基二淀粉磷酸酯是在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。羟丙基二淀粉磷酸酯过多食用会影响身体健康，而淀粉对人体无危害，我们常吃的土豆、绿豆、小麦等蔬菜中皆富含淀粉，为人体提供的能量。

扩展资料：

羟丙基二淀粉磷酸酯：

理化性质：白色余亮粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂.在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉.糊液对温度、酸度和铅肆剪切力的稳定性高.　　

来源与制法：淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成.

羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工产物。是属于变性淀粉。

淀粉：

淀粉为白色，无臭，无味粉末。有吸湿性，不溶于冷水，乙醇和乙醚，是葡萄糖的高聚体。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）竖激宽因植物来源而异。

两者相比，淀粉水溶性低于羟丙基二淀粉磷酸酯，常温下淀粉溶解性较差。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

参考资料：爱学术-食用羟丙基二淀粉磷酸酯的制备及应用