行业问答

乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油枣敬毕/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。

常用乳化剂有以下几种：1、食品乳化剂。2、天然乳化剂。3、聚丙烯酰胺乳化剂。

乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油稿告（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯凳芹磺酸钠等。